Tiramisù

Ingredientes:

0.5 vasos de azúcar, 24 bizcochos blandos, 100 grs de cacao puro en polvo, 1 tazón de café sólo, 3 huevos, licor(preferible amaretto), 0.3 L de nata líquida, 250 grs de queso mascarpone.

Procedimientos:

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío). Separar las claras y las yemas de los huevos,montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre), mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora). Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.
En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor. Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente. Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla. Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochosEspolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla. Dejar reposar al menos 6 horas (preferiblemente 24 horas).

Arroz con Guandu

Ingredientes:



A:

1 libra de guandú frescos, escogidos y limpios

2 litros de agua ( 8 tazas )

4 cucharaditas de sal

3 cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote

3 aceitunas rellenas

1/2 cucharadita de alcaparras

1/4 taza de salsa de tomate

2 1/4 tazas de arroz

3 tazas de agua (en que hirvieron los gandules)



B:

(Todos estos van bien picaditos)

1/2 onza de tocino

1 onza de jamón de cocinar

1 cebolla, mediana, picada

1 ají dulce, sin semillas

1 pimiento verde, sin semillas

1 tomate, mediano

3 hojas de culantro

3 ramitas de culantrillo



Preparación:

Enjuague bien los gandules y escúrralos.

Combínelos con los 2 litros ( 8 tazas ) de agua y póngalos a fuego alto.

Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos.

Agregue la sal y cueza 15 minutos más.

Escurra y reserve 3 tazas del líquido.

Mientras tanto, en una sartén, dore el tocino.

Sáquelo y dore el jamón.

Añada el resto de los ingredientes incluidos en el B y sofría.

Añada los incluidos en el C y mezcle.

Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclándolo bien.

Agregue los gandules al arroz y sofría por unos minutos.

Añada las 3 tazas de líquido que reservó y cueza a fuego moderado hasta que seque.

Voltee el arroz.

Tape el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo.

A mitad del tiempo voltee el arroz.

El grano debe estar blando y eso significa que está.



El total del tiempo en cocinar debe ser aprox. de 30 a 45 minutos.

Canal de Panama

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